Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
• Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
• Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis les saler légèrement.
• Enfourner les aubergines pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
• Pendant ce temps, hacher finement l’ail et l’oignon.
• Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer, ajouter une pincée d’origan séché et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Ajouter quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson et mélanger.
• Couper la mozzarella en fines tranches et râper le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
• Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.
• Disposer une couche de tranches d’aubergines grillées sur la sauce.
• Recouvrir d’un peu de sauce tomate, puis de quelques tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan.
• Répéter ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une fine couche de sauce et un peu de parmesan.
• Enfourner le gratin pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement gratiné.
• Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec quelques feuilles de basilic frais pour décorer.