Cuisines

La cuisine chinoise, riche de plus de 5 000 ans d’histoire, est un pilier fondamental de la culture chinoise.

Elle se distingue par sa diversité exceptionnelle, et représente d’une certaine manière la richesse culturelle des différentes ethnies du pays. Chaque région a développé des spécialités uniques, influencées par les ressources locales, le climat et les traditions culturelles.​(Wikipédia)

Principales caractéristiques de la cuisine chinoise :

• Équilibre des saveurs : L’harmonie entre le sucré, le salé, l’amer, l’acide et l’épicé est essentielle, créant des plats aux goûts complexes et équilibrés.​traditions-de-chine.com

• Variété des ingrédients : L’utilisation d’une vaste gamme d’ingrédients, incluant viandes, poissons, légumes, céréales et épices, permet une créativité culinaire sans limite.​

• Techniques de cuisson diversifiées : Les méthodes telles que la cuisson à la vapeur, le sauté, le braisage et la friture rapide sont couramment employées pour préserver la texture et la saveur des aliments.​(Wikipédia)

Quelques plats emblématiques :

• Canard laqué de Pékin : Ce mets prestigieux se distingue par sa peau croustillante et sa chair tendre, souvent servi avec des crêpes fines, des oignons verts et de la sauce hoisin.​

• Raviolis chinois (Jiaozi) : Ces délicates bouchées, farcies de viande ou de légumes, sont consommées lors des fêtes traditionnelles, symbolisant la prospérité.​

• Porc aigre-doux : Plat associant des morceaux de porc frits à une sauce sucrée et acidulée, illustrant l’équilibre des saveurs cher à la cuisine chinoise.​