Faites cuire les nouilles sobas à l’eau bouillante salée, 5 minutes environ. Égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Mettez-les dans un saladier avec les pousses d’épinards.
Fouettez le jus du citron avec l’huile de sésame, le gingembre et un peu de sel. Égouttez le thon, émiettez-le dans le saladier, ajoutez la sauce et les graines de sésame.
