Préparation

• Coupez les blancs de poulet en cubes et mixez-les avec le cumin, le ras-el-hanout, le persil, la coriandre, un peu de sel et de poivre.
• Formez des boulettes.

• Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les boulettes, 10 minutes environ.
• Ajoutez les tomates et le paprika.
• Salez et poivrez légèrement.
• Laissez mijoter 20 minutes environ sur feu doux.

• Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans 1,5 fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes.
• Ôtez du feu et laissez reposer 5 minutes.
• Servez avec les boulettes et leur sauce.