Faites cuire le riz à l’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes. Mettez-les dans un saladier avec les tomates cerises et ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez. Mélangez délicatement de façon à bien enrober les ingrédients, puis piquez les cubes de tofu et les tomates en alternance sur des piques à brochettes.
Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec le restant d’huile, 6 à 8 minutes environ, en les retournant plusieurs fois.
Égouttez le riz et servez avec les brochettes.
