Coupez le thon en cubes et piquez-les sur 4 piques à brochettes. Badigeonnez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez.
Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et taillez la chair en petits dés. Chauffez le reste d’huile dans une sauteuse et faites fondre les poivrons sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient rendu leur jus, 20 minutes environ. Salez, poivrez.
Chauffez une grande poêle et faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes en les retournant (le cœur doit rester rosé).
Servez avec la fondue de poivrons et parsemez de persil.
