Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) en position gril. Coupez le tofu en cubes, mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez de façon à enrober tous les morceaux.
Coupez la courgette en fines rondelles. Épépinez le poivron, coupez la chair en carrés. Préparez les brochettes en alternant rondelles de courgette, carrés de poivron, cubes de tofu et tomates cerises.
Faites cuire les brochettes sur une grille, 15 minutes environ, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
