Rincez les tomates, coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et coupez la chair en dés. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le jus du citron, le persil ciselé, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites cuire les filets de cabillaud 10 à 12 minutes à la vapeur selon leur épaisseur. Servez aussitôt avec la concassée de tomates
