Préchauffez le four th. 7 (210 °C). À l’aide d’une paire de ciseaux, coupez les tomates séchées en dés. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette avec le pesto, l’huile et le lait. Salez, poivrez.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez les dés de fromage et de tomates séchées. Versez dans un moule à cake huilé et faites cuire 40 minutes environ.
Pour la recette sans produits laitiers, retirez le chèvre et prenez du pesto sans fromage. Vous pouvez servir avec du persil en décoration sur le dessus