Préparation

• Fouettez la faisselle, le fromage de chèvre et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.

• Pelez l’échalote, l’ail et hachez-les.
• Rincez et ciselez la ciboulette puis incorporez-les à la préparation.
• Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre en remuant sans cesse.
• Mélangez le tout longuement.

• Versez la préparation dans une mousseline, tassez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.