Fouettez la faisselle, le fromage de chèvre et la crème fraîche jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
Pelez l’échalote, l’ail et hachez-les. Rincez et ciselez la ciboulette puis incorporez-les à la préparation. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre en remuant sans cesse. Mélangez le tout longuement.
Versez la préparation dans une mousseline, tassez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
