Éliminez le pied des champignons. Rincez-les et coupez les plus gros en deux ou en quatre. Pelez et émincez l’échalote. Taillez le sauté en cubes.
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’échalote et les graines de moutarde pendant quelques instants, puis ajoutez les champignons et la dinde. Salez, poivrez, et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Versez la crème de soja et servez aussitôt.
