Épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le miel et un fond d’eau. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement et en remettant un peu d’eau si besoin. Les fruits doivent être tendres quand on les pique.
Écrasez-les à la fourchette et laissez refroidir. Incorporez la coriandre puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
