Coupez les têtes d’ail en deux horizontalement puis enveloppez-les dans un papier sulfurisé. Enfournez à 150 °C (th. 5) pendant 1 heure. Prélevez la chair à la petite cuillère et mettez-la dans un bol. Salez, poivrez puis versez l’huile en filet tout en remuant sans cesse. Transvasez la crème dans un bocal, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
