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Découvrez notre Curry Doux de Patate Douce & Pois Chiches au Lait de Coco, une recette simple et réconfortante qui réchauffera vos soirées d’automne. Avec sa richesse en fibres et protéines, ce plat nourrissant se prépare en moins de 30 minutes. Accompagnez-le de riz complet ou de quinoa pour un dîner équilibré et savoureux qui plaira à toute la famille.
Curry doux végétalien : patates douces
pois chiches
Préparation
- Éplucher et couper en cubes 2 patates douces de taille moyenne.
• Émincer finement 1 oignon et hache 2 gousses d’ail.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou végétale) dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
• Faire revenir l’oignon pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail, 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou curry en poudre doux) et faire revenir 1 minute de plus.
• Ajouter les cubes de patate douce et remuer bien pour les enrober du mélange d’épices.
• Verser dans la casserole 400 ml de lait de coco et 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes. - Mélanger bien.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• Égoutter et rincer une boîte de pois chiches (environ 400 g), puis ajoutez-les dans la casserole.
• Laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires sans couvrir, pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se concentrent.
• Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre à ton goût, et ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur juste avant de servir.
