Découvrez notre Curry Doux de Patate Douce & Pois Chiches au Lait de Coco, une recette simple et réconfortante qui réchauffera vos soirées d’automne. Avec sa richesse en fibres et protéines, ce plat nourrissant se prépare en moins de 30 minutes. Accompagnez-le de riz complet ou de quinoa pour un dîner équilibré et savoureux qui plaira à toute la famille.
Épluche et coupe en cubes 2 patates douces de taille moyenne.
• Émince finement 1 oignon et hache 2 gousses d’ail.
• Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou végétale) dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
• Fais revenir l’oignon pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoute l’ail, 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou curry en poudre doux) et fais revenir 1 minute de plus.
• Ajoute les cubes de patate douce et remue bien pour les enrober du mélange d’épices.
• Verse dans la casserole 400 ml de lait de coco et 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Mélange bien.
• Couvre et laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• Égoutte et rince une boîte de pois chiches (environ 400 g), puis ajoute-les dans la casserole.
• Laisse mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires sans couvrir, pour que la sauce réduise légèrement et que les saveurs se concentrent.
• Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre à ton goût, et ajoute un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur juste avant de servir.
Ajoutez des épinards frais 5 minutes avant la fin de la cuisson pour plus de couleur et de nutriments.
Incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour donner plus de richesse à la sauce.
Servez le curry avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.
