Épluchez les carottes, rincez et séchez le concombre. Coupez le tout en bâtonnets. Détaillez les cornichons en tout petits dés.
Fouettez le tofu avec l’huile, du sel, du poivre, les cornichons et la ciboulette.
Placez au frais jusqu’au moment de servir, avec les bâtonnets de légumes.
Le tofu est riche en protéines de qualité (16 % en moyenne dans le tofu ferme) et en minéraux variés (magnésium, fer, calcium...). Contrairement à la viande, il ne contient presque pas d'acides gras saturés et est dépourvu de cholestérol. » C'est aussi un allié minceur, car il est digeste, rassasiant et peu calorique
