Prélevez 3 bandes de zestes sur l’orange, plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. Coupez-les en fines lanières.
Pelez et émincez l’oignon. Éliminez les feuilles extérieures des endives, coupez-les en deux dans la longueur puis détaillez-les en très fines rondelles.
Chauffez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et les endives. Faites revenir 1 minute en remuant, puis ajoutez le cumin, les zestes et le jus de l’orange, le sirop d’érable, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les endives soient confites
