Prélevez 3 bandes de zestes sur le citron. Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. Hachez-les finement.
Mélangez le tofu soyeux avec le lait de coco, le sirop d’érable et les zestes de citron. Mettez le tout dans un récipient en plastique vide. Placez au congélateur et laissez prendre 3 à 4 heures environ, en remuant la préparation toutes les 45 minutes à l’aide d’une cuillère, de façon à casser les cristaux de glace.
Servez dès que la glace est prise mais encore onctueuse, avec quelques fruits rouges en décoration
