Faites cuire les fèves à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Mettez-les dans le bol d’un robot avec l’huile, l’ail pelé et coupé en quatre, du sel et du poivre. Mixez de façon à obtenir une préparation lisse, incorporez le persil puis placez au frais jusqu’au moment de servir.
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