Ôtez la queue de l’ananas, coupez-le en quatre puis éliminez l’écorce et le cœur central, dur. Coupez la chair en morceaux et mettez-les dans une centrifugeuse avec les deux citrons verts préalablement lavés et coupés en quatre. Activez la centrifugeuse, recueillez le jus et dégustez aussitôt Si vous n’avez pas de centrifugeuse, passez le tout au mixeur puis filtrez à travers un grand tamis, en pressant bien à l’aide d’une cuillère pour extraire tout le jus.
