Écrasez les baies roses dans un mortier et mettez-les dans une assiette. À l’aide d’un couteau bien tranchant, incisez la peau des magrets en croisillons (n’entaillez pas la chair en même temps).
Salez les magrets, passez-les dans les baies roses, des deux côtés, et déposez-les dans une poêle antiadhésive bien chaude, côté peau. Saisissez-les 5 minutes environ, puis retournez-les et faites-les cuire 3 à 5 minutes côté chair (adaptez la cuisson en fonction de vos goûts, si vous aimez les viandes rosées ou bien cuites). Servez les magrets coupés en tranches fines
