Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet de tous les côtés. Quand ils sont dorés, ôtez-les de la cocotte, jetez la graisse de cuisson et ajoutez le citron coupé en petits dés, la cannelle et le gingembre. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les patates douces et les amandes, couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez.
Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 45 minutes.
