Préparation

• Écrasez le fromage frais avec le thym, salez légèrement et poivrez.

• Épluchez les betteraves et taillez-les en fines tranches (2 à 3 mm environ), si possible avec une mandoline.
• Retaillez ensuite chaque tranche à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un verre retourné, de 6 cm de diamètre.

• Tartinez chaque disque de betterave de fromage frais, en une fine couche régulière.
• Montez les millefeuilles : superposez 3 tranches de betterave recouvertes de fromage et terminez par une tranche « nature ».
• Placez au frais 1 heure avant de servir.
• Crédit photo: cuisine. journaldesfemmes. fr