Écrasez le fromage frais avec le thym, salez légèrement et poivrez.
Épluchez les betteraves et taillez-les en fines tranches (2 à 3 mm environ), si possible avec une mandoline. Retaillez ensuite chaque tranche à l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un verre retourné, de 6 cm de diamètre.
Tartinez chaque disque de betterave de fromage frais, en une fine couche régulière. Montez les millefeuilles : superposez 3 tranches de betterave recouvertes de fromage et terminez par une tranche « nature ». Placez au frais 1 heure avant de servir. Crédit photo: cuisine.journaldesfemmes.fr
