Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ciselez les feuilles de sauge à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez la mozzarella en petits dés. Fouettez les oeufs puis incorporez l’huile d’olive, la farine mélangée à la levure et le lait. Ajoutez la mozzarella, la sauge, du sel et du poivre.
Huilez des moules à muffins, répartissez la préparation et faites cuire 20 minutes environ. À la sortie du four, laissez tiédir les muffins avant de les démouler.
