Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• À l’aide d’une fourchette, travaillez la ricotta dans un saladier avec le sirop d’agave.
• Quand le mélange est crémeux, ajoutez les œufs un à un, puis l’huile de noix.

• Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, puis la verveine et les raisins secs.
• Versez la pâte dans des moules à muffins huilés (de préférence en silicone) et faites cuire 25 à 30 minutes environ.
• Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.

• Dans cette recette, la ricotta et l’huile de noix remplacent le beurre pour un résultat allégé et très moelleux.
• Pour varier les saveurs, remplacez les raisins secs par des dés d’abricots secs bio (pour éviter les conservateurs).
• Et évidemment, une infusion à la verveine sera parfaite en accompagnement de ces muffins !