Préparation

• Battez les œufs dans un saladier, poivrez.

• Coupez le bacon en lanières et faites-les griller dans une poêle antiadhésive huilée.
• Quand elles sont dorées, ajoutez les feuilles d’épinards et laissez-les fondre (quelques instants, en remuant).

• Versez les œufs battus et faites cuire en soulevant les bords et en ramenant la préparation vers l’intérieur.
• Dès que l’omelette est prise, ôtez du feu et parsemez de parmesan.
• Coupez en parts, et servez aussitôt.