Préchauffez le four th. 5 (150 °C). Huilez un moule à cake.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate et le sel.
Chauffez le lait dans une casserole. Quand il frémit, ôtez du feu et ajoutez le miel tout en mélangeant pour le faire fondre. Incorporez peu à peu le tout dans la farine en remuant avec une cuillère.
Versez dans le moule, lissez la surface et faites cuire 1 heure à 1 h 15 environ, en couvrant le pain d’épices d’une feuille de papierallum-si la surface noircit. La pointe d’un couteau piquée à cœur doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
