Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel. Creusez un puits, ajoutez les oeufs, l’huile et un peu de lait. Commencez à mélanger avec un fouet, en ajoutant peu à peu du lait, de façon à obtenir une pâte fluide et assez épaisse.
Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Chauffez une petite poêle à blinis huilée. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire sur feu moyen. Quand des bulles se forment à la surface, décollez délicatement le pancake et retournez-le. Laissez cuire encore quelques instants de l’autre côté. Servez aussitôt.
