Préparation

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Ôtez les queues du basilic, rincez les feuilles et séchez-les soigneusement.

• Portez le lait à ébullition avec le sucre et le basilic et laissez frémir 3 minutes.
• Mixez le tout afin d’obtenir une crème lisse, d’un beau vert vif, puis passez au tamis.
• Pressez bien pour extraire un maximum de liquide.
• Remettez dans la casserole, faites frémir à nouveau et, hors du feu, ajoutez la gélatine et faites-la se dissoudre.

• Incorporez la crème, versez dans des verrines transparentes, sur une hauteur de 5 cm.
• Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.

• Servez la panna cotta entourée de fraises fraîches.