Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Ôtez les queues du basilic, rincez les feuilles et séchez-les soigneusement.
Portez le lait à ébullition avec le sucre et le basilic et laissez frémir 3 minutes. Mixez le tout afin d’obtenir une crème lisse, d’un beau vert vif, puis passez au tamis. Pressez bien pour extraire un maximum de liquide. Remettez dans la casserole, faites frémir à nouveau et, hors du feu, ajoutez la gélatine et faites-la se dissoudre.
Incorporez la crème, versez dans des verrines transparentes, sur une hauteur de 5 cm. Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.
Servez la panna cotta entourée de fraises fraîches.
