Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les perles du Japon et faites cuire selon les indications sur le paquet (15 minutes environ), en remuant régulièrement. Ôtez du feu, incorporez la banane réduite en purée, mélangez bien, puis ajoutez délicatement les framboises.
Répartissez dans des verrines et réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, nappez de coulis de fruits rouges et décorez de feuilles de menthe.
