Épluchez tous les légumes, séparez les petits bouquets du choufleur et détaillez-les autres en dés. Pelez et coupez le gingembre en fines tranches. Placez les légumes dans un bocal en verre, tassez bien et recouvrez d’un mélange moitié eau moitié tamari. Laissez mariner à température ambiante pendant 5 jours, sans couvrir le bocal.
