Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
• Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Laver le chou-fleur, retirer les feuilles et la tige, puis râper finement les fleurettes ou mixer au robot jusqu'à obtention d'une semoule fine.
• Placer le chou-fleur râpé dans un torchon propre et presser fortement pour éliminer un maximum d’eau.
• Verser le chou-fleur égoutté dans un saladier, ajouter 1 œuf battu, 50 g de fromage râpé allégé (type emmental ou mozzarella), une pincée d’origan, du sel et du poivre.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étaler cette pâte sur la plaque de cuisson en lui donnant une forme ronde ou rectangulaire d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
• Bien tasser avec les mains ou une spatule pour qu’elle soit compacte.
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et légèrement croustillante.
• Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et la mozzarella légère en fines tranches.
• Sortir la pâte du four, étaler une fine couche de purée de tomates ou de sauce tomate maison sans sucre ajouté.
• Répartir les tranches de mozzarella et les tomates cerises sur la pâte précuite.
• Ajouter une pincée d’origan ou de basilic séché.
• Remettre au four pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
• Sortir du four, parsemer de quelques feuilles de basilic frais, couper en parts, servir chaud.