Nettoyez les blancs de poireaux, faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec la muscade, délayez avec le vinaigre et incorporez la crème de soja. Mélangez bien.
Nappez les poireaux de sauce.
