Faites griller les poivrons sous le gril du four, 30 à 35 minutes environ, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Laissez tiédir puis pelez-les et ôtez les pépins. Égouttez et coupez-les en lanières.
Mélangez dans un saladier avec la gousse d’ail pelée et pressée, l’origan, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Rangez dans un bocal, couvrez d’huile d’olive et refermez. Laissez mariner 12 heures au réfrigérateur minimum.
