Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec le sirop d’érable, un fond d’eau, la verveine, la vanille fendue en deux et couvrez.
Faites cuire sur feu doux 20 minutes environ en remuant régulièrement. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur 1 heure.
Servez ce dessert bien frais afin de faire ressortir la saveur de la verveine. Si vous avez le temps, préparez-le la veille : les arômes seront encore plus francs.
