Préchauffez le four à 210-240 C (th. 7-8). Rincez et séchez les pommes de terre et placez-les sur une planche puis entaillez-les tous les 3 mm, en vous arrêtant juste avant de les couper complètement.
Disposez-les dans un plat à four. Coupez les feuilles de laurier en morceaux larges de 2 cm et glissez-les dans les entailles des pommes de terre. Arrosez d’huile d’olive en filet, salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient tendres et que leur peau croustille.
