Versez le lait de coco dans une casserole. Ajoutez 1 litre d’eau, la pâte de curry et le curcuma, puis portez à ébullition. Faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Pelez et émincez l’oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Chauffez l’huile dans une poêle, faites dorer l’oignon puis ajoutez le gingembre, la carotte et les crevettes. Faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez au bouillon, mélangez et parsemez de coriandre.
