Pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une cocotte avec
les petits pois (encore surgelés si c’est le cas), salez, poivrez et
versez 1 litre d’eau.
Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes sur
feu doux.
Égouttez les petits pois à l’aide d’une écumoire, mixez-les avec la
crème puis ajoutez peu à peu du bouillon, de façon à obtenir une
préparation onctueuse.
