Pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une cocotte avec les petits pois (encore surgelés si c’est le cas), salez, poivrez et versez 1 litre d’eau. Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes sur feu doux.
Égouttez les petits pois à l’aide d’une écumoire, mixez-les avec la crème puis ajoutez peu à peu du bouillon, de façon à obtenir une préparation onctueuse.
Servez dans des bols et parsemez de menthe.
