Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée, 15 minutes environ.
Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et mixez-les avec la crème, du sel et du poivre, de façon à obtenir un velouté lisse et onctueux. Ajoutez un peu de bouillon afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez puis laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur.
Servez dans une assiette creuse ou un bol. Vous pouvez parsemer d’aneth ciselé si vous en avez.
