Préparation

• Mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.
• Salez, mélangez puis pétrissez en ajoutant la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Étalez la pâte, garnissez-en une tourtière puis placez le tout au réfrigérateur

• Rincez le bulbe de fenouil et émincez-le.
• Faites-le cuire 20 minutes à la vapeur, il doit être tendre.
• Laissez refroidir

• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
• Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec la crème de soja et le lait.
• Salez légèrement, poivrez.
• Coupez le saumon en dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que les morceaux de fenouil.
• Versez le tout sur le fond de pâte en répartissant bien les morceaux.
• Faites cuire 30 minutes.