Mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. Salez, mélangez puis pétrissez en ajoutant la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez la pâte, garnissez-en une tourtière.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la moutarde sur le fond de pâte. Égouttez soigneusement le thon, détachez-le en morceaux. Répartissez-les sur le fond de pâte. Coupez les tomates en tranches, rangez-les sur le thon et ajoutez les olives. Poivrez légèrement et faites cuire 30 minutes.
