Pelez le concombre, ouvrez-le en deux dans sa longueur et ôtez ses pépins à l’aide d’une petite cuillère. Râpez-le (grille à gros trous), saupoudrez-le de sel, puis laissez-le dégorger pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement. Rincez et ciselez la coriandre.
Versez les yaourts dans un saladier, ajoutez le poivre, quelques gouttes de Tabasco, l’ail et l’oignon.
Rincez le concombre et pressez-le entre vos mains pour éliminer l’eau, mélangez-le à la préparation.
Faites griller rapidement les grains de cumin dans une poêle antiadhésive, répartissez sur la raïta et servez bien frais.
