Égouttez le thon et mettez-le dans un saladier. Écrasez-le à l’aide d’une fourchette puis ajoutez les yaourts au soja, le jus de citron, la ciboulette et du poivre.
Travaillez le tout jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Le thon est très riche en protéines et quasiment dépourvu de lipides. Dégustez ces rillettes sur des rondelles de concombre ou de radis noir, avec des bâtons de carottes ou de céleri, ou pour farcir des feuilles d’endives.
