Coupez l’écorce d’orange en dés. Travaillez la margarine et le sucre dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Incorporez l’œuf. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la farine et la levure, puis les dés d’écorce d’orange.
Couvrez le saladier avec du film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Formez des petits tas de pâte en les espaçant (les sablés s’étalent à la cuisson) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 15 minutes. Laissez tiédir puis décollez à l’aide d’une spatule.
