Plongez-les dans une
petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez,
recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à
nouveau.
Coupez-les en fines lanières.
Chauffez l’huile dans une grande poêle.
Ajoutez les zestes de citron
et saisissez les noix de Saint-Jacques d’un côté, 30 secondes à 1 minute, puis retournez-les et faites-les dorer de nouveau
30 secondes à 1 minute.
Pressez le citron, versez le jus dans la poêle, salez, poivrez, et
ajoutez le basilic ciselé.
Déglacez la poêle en frottant le fond à l’aide
d’une cuillère en bois, tout en chauffant.
Remuez le temps d’enrober
les Saint-Jacques de sauce et servez aussitôt.
