Préparation

• Prélevez 3 bandes de zestes sur une orange, ébouillantez-les puis coupez-les en lanières.
• Fouettez son jus avec l’huile, du sel et du poivre.
• Pelez l’autre orange à vif et détachez les segments de leurs membranes.
• Recoupez-les en morceaux.

• Coupez les tranches de pain en dés et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle antiadhésive, en les retournant.
• Réservez et nettoyez la poêle.

• Saisissez le magret de canard côté peau dans la poêle 10 minutes.
• Retournez-le et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
• Ôtez du feu, retirez la peau et coupez en tranches épaisses.
• Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, mélangez avec les morceaux d’orange, les zestes, le poivron rouge en dés et la ciboulette.
• Répartissez dans des assiettes, puis ajoutez les tranches de canard et les dés de pain.