Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous, ou taillez-les en lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe. Rincez et séchez délicatement les germes de soja. Mettez le tout dans un saladier.
Pressez le citron, fouettez son jus avec l’huile de sésame, la coriandre, du sel et du poivre. Versez sur les légumes et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques bruns de coriandre et/ou persil
