Rincez et égouttez les germes de soja. Pelez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Éliminez les pépins (facultatif) et détaillez chaque moitié en tronçons. Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers de leurs membranes blanches et coupez-les en morceaux (récupérez le jus).
Fouettez le jus de pamplemousse avec l’huile. Déposez les crudités dans un saladier, ajoutez les crevettes, la sauce, salez, poivrez, ajoutez le persil, mélangez rapidement et servez aussitôt.
