Préparation

• Plongez les haricots verts 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez.
• Laissez refroidir.

• Rincez et essorez le cresson, éliminez les tiges les plus grosses et les plus dures.

• Épluchez la carotte et coupez-la en tagliatelles à l’aide d’un économe.

• Pressez l’orange et fouettez son jus avec l’huile d’olive, salez, poivrez.
• Mélangez les légumes dans un saladier, ajoutez les feuilles de menthe et la sauce à l’orange.
• Servez aussitôt.